Về danh sách ngành

nhà hàng

100 bài học

1chào đón khách và dẫn vào bàn ănMiễn phí2kéo ghế mời khách ngồi vào bàn nhé3giới thiệu thực đơn hôm nay của nhà4rót nước lọc mời khách trong lúc chờ5ghi nhận món ăn khách muốn gọi nhé6nhắc lại đơn hàng để khách xác nhận7chuyển thực đơn vào cho nhà bếp làm8bưng món khai vị lên cho khách dùng9phục vụ rượu vang theo đúng tiêu chuẩn10chúc quý khách ngon miệng với món ăn11xin phép dọn bớt đĩa trống trên bàn12rót thêm nước vào ly cho khách nhé13hỏi xem khách có hài lòng với món14bưng món tráng miệng lên sau cùng nhé15đưa khăn giấy lau tay cho khách dùng16chuẩn bị bàn ăn mới đón khách sau17set up bàn tiệc theo đúng sơ đồ18kiểm tra độ sạch của ly thủy tinh19phục vụ đá viên cho khách uống nước20tiễn khách ra cửa và chào tạm biệt21khách phàn nàn món ăn bị nguội lạnh22đổi món mới cho khách vì có sọc23khách làm rơi muỗng nĩa xuống sàn nhà24nhân viên làm đổ nước lên áo khách25xin lỗi vì để khách chờ quá lâu26món ăn này bị làm sai yêu cầu27khách bị dị ứng với đậu phộng nhé28giải thích về việc hết món trong bếp29bàn này muốn đổi sang vị trí khác30khách phàn nàn món ăn quá mặn rồi31xử lý trường hợp khách bị say rượu32khách không mang đủ tiền thanh toán33báo quản lý về sự cố của khách34nhầm lẫn hóa đơn của hai bàn ăn35khách bỏ quên ví tiền trên ghế ngồi36nhân viên phục vụ có thái độ không37món ăn có mùi lạ khó chịu quá38khách muốn gặp trực tiếp quản lý nhà39đền bù cho khách bằng món tráng miệng40giải quyết tranh chấp vị trí ngồi bàn41đầu bếp chuẩn bị nguyên liệu buổi sáng42nhà bếp hết thịt bò tươi rồi nhé43pha chế nước ép trái cây cho khách44chuẩn bị nước sốt cho món áp chảo45kiểm tra nhiệt độ của tủ đông lạnh46rửa sạch rau củ quả trước khi chế47bếp trưởng kiểm tra chất lượng món ăn48quầy bar hết đá viên để pha chế49trang trí đĩa thức ăn cho đẹp mắt50hâm nóng lại súp gà cho khách nhé51nhà bếp quá tải vì khách đông quá52gọi nhân viên vào lấy đồ ăn ra53kiểm tra hạn sử dụng của gia vị54làm sạch mặt bếp sau khi nấu xong55bảo quản hải sản tươi sống trong hồ56chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ cao57pha cà phê sữa đá cho bàn số58sắp xếp dao kéo trong bếp gọn gàng59đầu bếp bị bỏng nhẹ do dầu mỡ60đóng cửa bếp sau khi hết khách nhé61in hóa đơn tạm tính cho bàn số62khách muốn thanh toán bằng thẻ tín dụng63áp dụng mã giảm giá cho hóa đơn64thối lại tiền thừa cho khách chính xác65xuất hóa đơn giá trị gia tăng cho66khách muốn chia đôi tiền thanh toán bàn67kiểm tra số tiền mặt tại quầy thu68quét mã mo mo để thanh toán tiền69nhập thông tin giảm giá vào máy tính70khách ký tên vào hóa đơn thanh toán71báo cáo doanh thu cuối ngày cho sếp72quầy thu ngân bị lỗi hệ thống máy73đổi tiền lẻ để thối cho khách nhé74kiểm tra tiền giả khi nhận tiền mặt75khách không chịu trả tiền món ăn này76lưu lại hóa đơn hủy của ngày hôm77bàn giao số tiền mặt cho ca sau78kết toán máy po s vào cuối ca79khách yêu cầu kiểm tra lại tiền nước80nhận tiền tip của khách đưa cho mình81họp đầu ca để phân công công việc82kiểm tra trang phục của nhân viên phục83lau chùi sàn nhà hàng cho sạch sẽ84vệ sinh khu vực nhà vệ sinh chung85kiểm kê số lượng khăn trải bàn nhé86nhập kho nguyên liệu mới về sáng nay87sắp xếp lại bàn ghế cho ngay ngắn88bật hệ thống điều hòa phòng ăn lớn89kiểm tra hệ thống đèn chiếu sáng nhà90nhắc nhở nhân viên đi làm đúng giờ91lên lịch làm việc cho tuần tới nhé92thu gom rác thải sau giờ đóng cửa93xịt nước hoa khử mùi phòng ăn kín94kiểm tra công cụ dụng cụ bị sứt95báo cáo dụng cụ bị vỡ trong ca96chuẩn bị khăn lạnh để đón khách mới97bố trí nhân viên trực khu vực vip98kiểm tra thiết bị phòng cháy chữa cháy99lau sạch bụi trên cửa kính mặt tiền100kết thúc ca làm việc an toàn

Câu hỏi thường gặp

Nhà hàng đón nhiều khách Trung Quốc sẽ làm việc hiệu quả hơn khi nhân viên biết những câu tiếng Trung nhà hàng thiết yếu. Bạn không cần nói lưu loát, chỉ cần nắm các tình huống chính: tiếp đón, giới thiệu món, ghi món, thanh toán và xin lỗi khi có sai sót.

Tiếp đón là ấn tượng đầu tiên. Hãy học cách chào khách, mời ngồi, hỏi số người và đưa thực đơn. Người Trung Quốc đánh giá cao sự nhiệt tình, vì vậy vài câu chào hỏi đúng lúc giúp khách thoải mái ngay từ đầu.

Giới thiệu và ghi món. Chuẩn bị tên các món đặc trưng của quán, cách giới thiệu ngắn gọn về nguyên liệu và vị, cùng câu hỏi về khẩu vị như ăn được cay không, cần ít muối hay không đường. Nhóm câu này giúp khách gọi món đúng ý và giảm nhầm lẫn.

Thanh toán. Học cách báo tổng tiền, hỏi thanh toán tiền mặt hay quẹt thẻ và đưa tiền thừa. Đây là bước kết thúc quyết định trải nghiệm, cần rõ ràng và lịch sự.

Xin lỗi khi sai sót. Dù cẩn thận vẫn có lúc nhầm món hoặc khách chờ lâu. Học cách xin lỗi, đề xuất thay món hoặc giảm giá phù hợp để giữ khách quay lại.

Về cách học, hãy luyện hội thoại theo vai với đồng nghiệp, nghe mẫu và nói theo audio mỗi ngày. Trên Haohin, chương trình tiếng Trung chuyên ngành nhà hàng gồm từ vựng, hội thoại phục vụ theo tình huống và luyện nói có chấm điểm phát âm, phù hợp với nhân viên phục vụ, quản lý và bếp.

Để ghi món và phục vụ khách Trung Quốc chuẩn chỉnh, hãy chuẩn bị các nhóm câu theo tiến trình một bữa ăn sau đây.

1. Mời khách chọn món. Học câu hỏi như “quý khách muốn dùng gì ạ?”, “quý khách có cần xem thực đơn không?”. Nếu quán có món đặc trưng, hãy chủ động gợi ý kèm lời giới thiệu ngắn.

2. Hỏi khẩu vị và số lượng. Trước khi ghi món, hỏi rõ độ cay, ít muối, không đường hay các món cần kiêng. Đối với món theo khẩu phần, hãy xác nhận số người để tránh gọi thiếu hoặc thừa.

3. Xác nhận lại đơn. Sau khi khách gọi xong, nhắc lại danh sách món để chắc chắn không nhầm, nhất là khi quán đông hoặc tên món dễ đọc sai. Bước nhỏ này giúp giảm đáng kể sai sót.

4. Trong bữa ăn. Học câu hỏi thăm như món ăn có hợp khẩu vị không, cần thêm nước hoặc gia vị gì không. Quan tâm đúng lúc tạo trải nghiệm tốt và tăng khả năng khách quay lại.

5. Kết thúc và thanh toán. Hỏi xem có cần đóng gói món thừa không, thông báo tổng tiền và cảm ơn khách khi rời quán.

Mẹo nhỏ: hãy luyện các đoạn hội thoại gọi món hoàn chỉnh và nói theo audio để phản xạ tự nhiên khi quán đông. Trên Haohin, các bài tiếng Trung nhà hàng mô phỏng đúng từng bước phục vụ, giúp bạn ghi món chính xác và chăm sóc khách Trung Quốc chuyên nghiệp hơn.